CIFFON CAKE SHOP

Refresh your mind and body with AM's FAMILY sweets 忙しい日常に贅沢なひとときを—AM's FAMILYのスイーツで心と体をリフレッシュ—

Refresh your mind and body with AM's FAMILY sweets 忙しい日常に贅沢なひとときを—AM's FAMILYのスイーツで心と体をリフレッシュ—

忙しい日常に贅沢なひとときを
—AM's FAMILYのスイーツで心と体をリフレッシュ—

忙しい毎日の中で、たとえ30分だけでも、自分へのご褒美としてちょっぴりラグジュアリーなお茶の時間を持つことは、心身のリフレッシュに大変効果的です。日常の喧騒を忘れ、ゆったりとしたひとときを楽しむことで、日々の疲れやストレスを解消し、また新たな気持ちで日常に戻ることができます。

AM'sFAMILYでは、そんな思いを込めて、プチ贅沢なティータイムにぴったりのオリジナルシフォンケーキやスイーツをお作りし、ご提供しています。私たちのシフォンケーキは、素材にこだわり、丁寧な製法を守りながら、一つ一つ心を込めて作っています。九州産の新鮮な卵や北海道産の牛乳など、選び抜かれた素材を使い、手作業で細部まで気を配って仕上げています。その結果、しっとりとした食感ともちもち感、香り豊かな味わいが引き立つシフォンケーキが完成します。

また、当店のスイーツには、同様に素材と製法にこだわり、心温まるひとときを演出するために、プチ贅沢を感じられるように仕上げています。忙しい日常の中で、ほんの少しの贅沢を味わうことで、心からリラックスし、充実したティータイムをお楽しみいただけることを願っています。

AM's FAMILY
シフォンケーキへの想い

シフォンケーキといえば、その軽やかでふわふわとした食感が特徴ですが、皆さんはこのケーキにどのような印象をお持ちでしょうか?

例えば、シフォンケーキはその独特の軽さとしっとり感から、特別なティータイムやおもてなしにぴったりだと感じる方もいらっしゃるかもしれません。反対に、日常のスイーツとしては「食べ応えが少ない」と感じる方や、「乾燥しやすい」「パサパサしている」といったイメージを持つ方もいるかもしれません。また、作り方に手間がかかるという点や、保存が難しい点についても、少しマイナスのイメージを抱く方もいるかもしれません。

シフォンケーキが日本に入ってきたのは1976年頃と言われています。アメリカ生まれのシフォンケーキですが、アメリカでは現在ではほとんど見かけることがありません。そのため、日本でのシフォンケーキの人気は比較的新しい現象と言えるでしょう。

AM's FAMILYでは、そんなシフォンケーキをもっと広めたいという強い思いから、そして本当においしいシフォンケーキを知ってほしいという願いを込めて、多くの方にお届けしたいと考えています。
私たちのシフォンケーキは、ただのスイーツではなく、素材にこだわり、丁寧な製法で作り上げることで、その本来の魅力を最大限に引き出しています。

シフォンケーキの歴史とともに、その素晴らしい味わいを今後も多くの人々に知っていただけるよう、AM's FAMILYはこれからもこだわりを持ってシフォンケーキ作りを続けていきます。

AM's FAMILY
シフォンケーキへのこだわり

1.素材へのこだわり

- FRESH -

AM's FAMILYのシフォンケーキは、九州産の新鮮な卵と北海道産の牛乳を贅沢に使用し、ふわふわでありながらもっちりとした食感が特長です。一般的なシフォンケーキとは異なり、卵白と卵黄を同じ割合で使用し、冷凍卵白は一切使わず、毎日新鮮な卵を取り寄せることで、より深い味わいと食べ応えを実現しています。

さらに、当店のシフォンケーキには、生乳100%のミルク風味の生クリームをたっぷりと添えています。甘さは控えめでありながら、濃厚なミルクの風味をしっかりと感じられるクリームが、シフォンケーキのふわふわ感と絶妙に調和し、口の中でとろけるような優雅な甘さをお楽しみいただけます。

厳選された素材と丁寧な製法が織りなす、このシフォンケーキと生クリームのコンビネーションは、まさに贅沢なひとときを演出し、一口ごとに心を満たす美味しさをお届けします。

2.作り方のこだわり

- How to make -

シフォンケーキは非常に繊細なスイーツであり、その作り方は、季節や気温、湿度、さらには卵の水分状況によって日々異なります。そのため、私たちはシフォンケーキ作りにおいて、常にその日の環境や材料の状態を細かく観察し、一つ一つの工程を丁寧に見極めながら、心を込めて作業を進めています。

シフォンケーキの生地は、気温が変われば膨らみ方が変わり、湿度が変わればしっとり感も異なります。それでも、毎日最高の状態でお客様にお届けできるように、シフォンの表情を見逃さず、微妙な調整を行いながら、ひとつひとつ愛情を込めて焼き上げています。

このこだわりこそが、私たちのシフォンケーキのふんわりとした食感と、しっとりとした味わいを実現しているのです。

シフォンケーキの製造は全て手作業で行っているため、味にバラツキが出ないように、私たちは常に高い品質を保つための努力を惜しみません。

スタッフ一人一人が、シフォンケーキの完璧な出来を追求するために、何度も試作を繰り返し、技術を磨いています。試作を通じて、配合や焼き時間、温度管理など、あらゆる細部にわたり調整を行い、最良の結果を得るために徹底的に練習を重ねています。

このようにして得たノウハウと技術は、すべてシフォンケーキの品質向上に活かされ、毎日最高の出来でお客様にご提供できるように鍛錬し続けています。お客様にお届けする一つ一つのシフォンケーキが、変わらぬ美味しさとクオリティを保てるよう、スタッフ全員が心を込めて取り組んでいます。

3.焼き方のこだわり

- How to bake -

シフォンケーキ作りにおいては、スピードも非常に重要な要素です。生地が出来上がったら、時間を無駄にせず素早く型に流し込み、その後すぐに大型の業務用オーブンに入れて焼き始めます。この業務用オーブンは、庫内の湿度や上下の温度を繊細に調整できる優れた設備ですが、それでも庫内の熱の分布が均一ではないため、焼きムラを防ぐために、途中で型を入れ替えながら調整を行います。これにより、生地が均等に焼き上がり、完璧なふわふわ感としっとり感を実現します。

焼き上がりの瞬間も、品質を保つために非常に重要です。ケーキがしっかりと焼き上がっているか確認しつつ、水分が飛びすぎず、しっとりとした状態を保つ絶妙な焼き加減を見極めます。焼き上がったら、オーブンから素早く取り出し、逆さまにして冷まします。この逆さまにする工程は、シフォンケーキが冷える過程での形崩れを防ぎ、完璧な仕上がりを維持するために欠かせない重要なステップです。このように、すべての工程を慎重かつ迅速に行うことで、常に最高のシフォンケーキをお客様にお届けできるよう心がけています。

4.絶妙に計算された生クリーム

- fresh cream -

AM's FAMILYのシフォンケーキには、生乳100%使用のミルク風味の生クリームをたっぷりと添えています。甘さは控えめながら、濃厚なミルクの風味がしっかりと感じられるように、絶妙なバランスで配合されています。この生クリームは、シフォンケーキのふわふわとした食感と見事に調和し、口の中で溶けるような優雅な甘さを提供します。素材の良さと丁寧な製法が生み出すこのシフォンケーキと生クリームの組み合わせは、贅沢なひとときを演出し、一口ごとに心を満たす美味しさをお届けします。

心ときめく、こだわりの可愛いラッピング

心ときめく、こだわりの可愛いラッピングで、特別なひとときを彩りませんか?お誕生日のお祝いにはもちろん、おみやげやプレゼントにもぴったりのラッピングをご用意しています。丁寧に包まれた贈り物は、開ける瞬間までのワクワク感をさらに高め、大切な方への思いを一層引き立てます。贈る相手に笑顔を届ける、そんな素敵な時間をお手伝いいたします。

シフォンケーキ専門店だからできるこだわりスイーツをご紹介

たまご香るプレーンシフォンは、シンプルなプレーンから生クリーム付き、チョコクリーム付きまで数種類ご用意しています。さらに、こだわりのプレミアムシフォンやチョコシフォンもあり、特別なひとときにぴったりの贅沢な味わいをお楽しみいただけます。

こだわり手作りのシフォンケーキに、生乳100%の生クリームと季節のフルーツをトッピングしました。記念日用にアレンジし、いつもとは少し違ったシフォンケーキをお召し上がりいただけます。

プレーンシフォンを食べやすい一口サイズにカットし、カップに詰めました。トッピングはバリエーション豊富で、期間限定の味もお楽しみいただけます。さらに、季節のフルーツをたっぷりとのせて、見た目も華やかに仕上げています。

焼き菓子もすべて手作りで、ひとつひとつ丁寧に焼き上げています。醗酵バターの豊かな風味が口いっぱいに広がる、至福の美味しさをお楽しみいただけます。お歳暮や大切な方へのギフトにも最適で、贈る相手に笑顔を届ける特別な逸品です。

シフォンくん

ふわふわな食感と、卵・ミルクの風味を活かすため、
美味しいおすすめの食べ方をご紹介しています。
冷蔵庫から出した後でも美味しくお召し上がりいただけます。
手作りのため、保存はすべて冷蔵庫にお入れください。
皆様に笑顔をお届けする幸せのシフォンケーキです。

美味しい食べ方はこちら

〒581-0004
大阪府八尾市東本町3-9-36 板倉第1ビル113

電車でお越しの場合
近鉄大阪線 近鉄八尾駅下車
近鉄八尾駅東の交差点を南へ(右折) 200mほど歩き次の信号を左折してすぐ

※車でお越しの方へ
当店には駐車場がございません。近郊のパーキングをご利用ください。

近鉄八尾駅

徒歩 4

営業時間 10:00-20:00(平日に月1回のお休み有り)